行业动态
旺季时“忙不歇”是他最大的感受
11月秋高气爽的季节，记者驱车来到工厂前，打开车门就闻到空气中飘散的阵阵甜香。徐集镇的花生糖，在六安市可谓家喻户晓。香、脆、酥的徐集花生糖甜而不腻、回味悠长，在当地已经有100多年制作的历史。
跟随张学斌的脚步，走进他的制糖工厂，在厂房里有一个制造麦芽糖糖浆的独立房间，糖浆是这一切的基础，在整个制作工艺中举足轻重。再往里走是炒制车间，这里香味袭人，脱壳的花生米被翻炒、褪皮，精挑细选三遍，保证颗颗饱满，形状完好。炉火熊熊，炒糖师傅手持大木铲奋力搅拌大锅里的麦芽糖，粘稠的麦芽糖渐渐融化。师傅掌握火候，仔细察看糖浆的颜色，品尝甜度是否适中。
经过不间断差不多二十分钟的搅拌，麦芽糖水分渐渐蒸发、变的有粘性，这时拿过小苏打倒入锅中，原本粘稠的糖浆立刻开始膨胀，大量气泡像被赋予生命一般涌出。紧接着，倒入炒制好的花生，糖浆以最诚挚的怀抱，拥抱了酥脆的花生。带着热恋的香气出锅，接下来轮到女工们忙碌。她们用特制的弯刀，趁热将花生糖切成大小差不多的小块，不一会儿，桌上堆满了等着装袋的小块花生糖。轻轻咬一口，花生的坚果味缓解了麦芽糖的甜腻感，酥中有脆，清甜爽口。
“那时候爷爷挑着个担子，走村串屯，手里拿着个拨浪鼓，很远就能听到拨浪鼓的声音，这拨浪鼓一响，乡亲们就知道货郎来了，家里用的小来小去的东西都可以买到，也可以拿鹅毛猪毛换两盒火柴的，当然也有这香酥的花生糖！”张学斌回忆道。过去的时候，拨浪鼓一响，农村的孩子是最高兴的，赶紧把家里能换糖的东西找出来，追着货郎，跟着货郎担子跑，哪管是换了几块糖，那也是乐得不行了。
饮水思源，致富不忘乡亲。进入新时代，看到了徐集花生糖的春天，张学斌毅然辞职回到家乡，投身到花生糖制作和乡村振兴这一甜蜜而伟大的事业中来，目前，翁家塘坊正带动着周边十几户村民致富奔小康。“挑货郎见证了我们小家庭的变迁，更见证了我们时代的发展和进步。我作为非物质文化遗产徐集花生糖的制作传承人，深知现在的幸福生活来之不易。我一定要传承好这份老手艺，用自己的实际行动，带领乡亲们为实现乡村振兴努力奋斗。”张学斌充满干劲的说道。
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